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상권과 외식메뉴의 상관관계 ? 지속적으로 메뉴개발이 필요한 이유

  • 2017-06-13 08:27:08
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상권분석과 메뉴의 수명주기는 같은 원리를 가지고 있다.
메뉴의 수명주기에 따라 상권의 특성이 다르고 상권의 특성에 따라 메뉴의 수명주기가 다를 수 있다는 것으로도 해석된다.

하나의 상권이 활성화되기 위한 과정에는 도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기로 나눠지며 이에 따라 매출도 낮은 매출에서 시작하여 급신장, 극대화, 그리고 감소의 현상을 보인다.
메뉴도 같은 원리다.

내가 선택한 업종과 업태의 특성이 상권과 메뉴 수명주기 어디에 위치하고 있는 것인지 우선적으로 파악하는 것이 메뉴 기획을 성공적으로 구성할 수 있는 기초라고 할 수 있다.

출처 : 머니스 http://mnb.moneys.mt.co.kr/mnbview.php?no=2017060611228059152

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